10 Receitas Para Congelar: O Cardápio Perfeito para Vender em Casa

Ingredientes:

• 1 kg de carne seca dessalgada
• 1 kg de mandioca cozida
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 xícara de requeijão cremoso
• 1/2 xícara de leite
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha picada para finalizar
• Queijo parmesão ralado para gratinar

Modo de Preparo:

1. Cozinhe a carne seca em panela de pressão até ficar macia. Desfie e reserve.
2. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Adicione a carne desfiada e misture bem. Reserve.
3. Amasse a mandioca cozida, adicione o leite, o requeijão e misture até obter um purê cremoso. Ajuste o sal e a pimenta.
4. Em potes individuais, faça uma camada de purê, adicione o recheio de carne seca e finalize com mais uma camada de purê.
5. Polvilhe queijo parmesão para gratinar e finalize com salsinha.

Dica para Congelamento:

Monte o escondidinho nos potes e espere esfriar completamente antes de tampar. Congele por até 3 meses. Oriente o cliente a aquecer no micro-ondas ou forno até que o queijo gratine e a temperatura esteja homogênea.

Ingredientes:

• 500g de feijão preto
• 200g de carne seca
• 200g de costelinha de porco defumada
• 150g de paio
• 150g de calabresa
• 2 folhas de louro
• 1 cebola grande picada
• 4 dentes de alho picados
• Azeite a gosto

Modo de Preparo:

1. Dessalgue a carne seca e a costelinha. Cozinhe o feijão com as carnes e as folhas de louro.
2. Frite o paio e a calabresa fatiados. Reserve.
3. Em outra panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Junte esse refogado e as carnes fritas ao feijão. Deixe ferver para apurar o sabor.
4. Ajuste o sal, retire a gordura em excesso se desejar, e porcione em potes individuais.

Dica para Congelamento:

Congele a feijoada já porcionada. É importante que ela esteja fria antes de ir para o freezer. Oriente o cliente a descongelar na geladeira e aquecer no micro-ondas, ou diretamente no micro-ondas em potência média, para evitar que a feijoada resseque.

Ingredientes:

• 2 berinjelas grandes fatiadas
• 200g de muçarela fatiada
• 200g de queijo parmesão ralado
• 500g de molho de tomate caseiro
• Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

1. Fatie as berinjelas, salpique sal e deixe-as descansando por 20 minutos para soltar o amargor. Lave e seque bem.
2. Grelhe as fatias de berinjela em uma frigideira com um fio de azeite até ficarem macias.
3. Em uma travessa, intercale camadas de molho de tomate, berinjela e queijo muçarela. Finalize com molho e queijo parmesão.

Dica para Congelamento:

Monte a lasanha em potes de alumínio descartáveis. Antes de congelar, cubra com papel alumínio. Oriente o cliente a levar diretamente ao forno (pré-aquecido) a 180°C por 30-40 minutos, ou até que esteja completamente aquecida e o queijo derretido. Não é necessário descongelar antes de assar.

Ingredientes:

• 1 kg de batata-doce cozida e amassada
• 1 xícara de farinha de trigo (pode variar)
• 1 gema de ovo
• Sal e noz-moscada a gosto
• Para o molho:
  • 500g de tomates maduros
  • 1 maço de manjericão fresco
  • 1 dente de alho
  • Azeite, sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Misture a batata-doce amassada com a farinha, a gema, o sal e a noz-moscada até obter uma massa macia e homogênea.
2. Faça os rolinhos, corte os nhoques e leve para cozinhar em água fervente com sal. Retire quando subirem à superfície.
3. Para o molho, refogue o alho no azeite, junte os tomates picados e o sal. Cozinhe até desmanchar. Bata no liquidificador e volte para a panela. Adicione as folhas de manjericão no final.
4. Misture o nhoque no molho para porcionar.

Dica para Congelamento:

Após cozinhar o nhoque, espalhe-o em uma assadeira e leve ao freezer por cerca de 30 minutos para que não grudem entre si. Depois, transfira para os potes com o molho já frio. Oriente o cliente a aquecer em potência média no micro-ondas.

Ingredientes:

• 500g de peito de frango em cubos
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de curry em pó
• 200 ml de leite de coco
• 1 xícara de arroz integral
• Sal e azeite a gosto

Modo de Preparo:

1. Cozinhe o arroz integral e reserve.
2. Tempere o frango com sal. Refogue a cebola e o alho em azeite. Adicione o frango e doure.
3. Junte o curry e misture por 1 minuto. Adicione o leite de coco, acerte o sal e cozinhe até o molho engrossar.
4. Porcione o frango com o molho e o arroz em potes separados ou no mesmo pote.

Dica para Congelamento:

Congele o arroz e o frango com o molho no mesmo pote, mas em compartimentos separados, se possível, para que o arroz não absorva todo o líquido. Congelar por até 3 meses. Oriente o cliente a aquecer diretamente no micro-ondas.

Ingredientes:

• 2 xícaras de arroz cozido
• 1 ovo
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• Sal, pimenta e cheiro-verde a gosto
• 200g de queijo muçarela em cubos pequenos para rechear
• Óleo para fritar

Modo de Preparo:

1. Misture o arroz cozido, o ovo, o queijo parmesão, a farinha, o sal, a pimenta e o cheiro-verde.
2. Pegue pequenas porções da massa, abra na palma da mão, coloque um cubo de muçarela no centro e feche formando uma bolinha.
3. Frite em óleo quente até dourar.

Dica para Congelamento:

Congele os bolinhos já fritos. Deixe-os esfriar e, em seguida, espalhe em uma forma e leve ao freezer por 1-2 horas até endurecerem. Depois, armazene em sacos próprios para congelamento. O cliente pode aquecer no forno ou airfryer por 10 minutos a 180°C para que fiquem crocantes novamente.

Ingredientes:

• 1 kg de abóbora sem casca e picada
• 1 cebola picada
• 2 cm de gengibre ralado
• 1 litro de caldo de legumes
• Creme de leite ou leite de coco (opcional)
• Sal e azeite a gosto

Modo de Preparo:

1. Refogue a cebola e o gengibre em azeite. Adicione a abóbora e o caldo de legumes.
2. Cozinhe até a abóbora ficar macia. Espere amornar, transfira para o liquidificador e bata até obter um creme liso.
3. Volte para a panela, acerte o sal e adicione o creme de leite ou leite de coco, se desejar.

Dica para Congelamento:

Porcione a sopa em potes com tampa rosqueável, deixando um espaço de 2 dedos até a borda para a sopa expandir. Congele por até 3 meses. Oriente o cliente a descongelar na geladeira ou diretamente no micro-ondas, em potência baixa, para evitar que o creme se separe.

Ingredientes:

• Para a massa: 3 xícaras de farinha de trigo, 3 ovos.
• Para o recheio: 250g de ricota, 1 maço de espinafre cozido e picado, sal, pimenta e noz-moscada.
• Para o molho: 500g de molho de sua preferência (sugestão: molho branco).

Modo de Preparo:

1. Prepare a massa e abra em uma folha fina. Espalhe o recheio de ricota e espinafre (misturados e temperados) sobre a massa.
2. Enrole como um rocambole e corte em fatias.
3. Em uma travessa, intercale os rondellis com o molho.

Dica para Congelamento:

Monte o rondelli com o molho e congele em bandejas de alumínio descartáveis. Vede bem com plástico-filme e papel alumínio. Oriente o cliente a assar diretamente no forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos ou até o molho borbulhar.

Ingredientes:

• 1 ovo
• 1/2 xícara de leite
• 1/2 xícara de polvilho doce
• 1/2 xícara de queijo muçarela ralado
• Sal a gosto
• 100g de calabresa picada e frita para rechear

Modo de Preparo:

1. Misture todos os ingredientes (exceto a calabresa) até obter uma massa líquida.
2. Aqueça uma frigideira untada com azeite. Despeje metade da massa, distribua a calabresa e cubra com o restante da massa.
3. Cozinhe em fogo baixo até dourar dos dois lados.

Dica para Congelamento:

Congele os pães de queijo já assados, em sacos ou potes herméticos. Oriente o cliente a aquecer na torradeira, airfryer ou no forno para que fiquem crocantes novamente.

Ingredientes:

• Para a massa: 2 xícaras de farinha, 1 xícara de manteiga gelada, 1/2 xícara de água gelada.
• Para o recheio: 500g de peito de frango desfiado, 1 cebola, 2 dentes de alho, 1/2 pote de requeijão cremoso.
• Azeite, sal e temperos a gosto.

Modo de Preparo:

1. Misture os ingredientes da massa até formar uma bola. Embrulhe em plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
2. Refogue o frango desfiado com a cebola e o alho. Misture o requeijão.
3. Abra metade da massa, forre uma forma, recheie e cubra com o restante da massa. Pincele com gema.
4. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos.

Dica para Congelamento:

A melhor forma de congelar é a torta já assada. Deixe esfriar completamente, embale em plástico-filme e papel alumínio, e guarde no freezer. Oriente o cliente a aquecer a torta congelada no forno por cerca de 30 minutos a 180°C.