🥗 Como Fazer Salada Caesar com Frango Grelhado e Molho Caseiro
Você sabia que a clássica Salada Caesar nem foi criada na Itália, mas sim no México, por um chef chamado Caesar Cardini? Pois é! Elegante, simples e cheia de sabor, ela conquistou o mundo — e hoje você vai aprender a preparar a versão completa, com frango grelhado e molho Caesar caseiro que deixa qualquer restaurante no chinelo.
🥬 Ingredientes
Para a salada
1 pé de alface romana (ou americana)
1 peito de frango grande
1 xícara de croutons
50g de queijo parmesão em lascas
Para o molho Caesar caseiro
2 colheres de sopa de maionese
1 dente de alho amassado
1 colher de chá de mostarda
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de chá de molho inglês
2 colheres de sopa de parmesão ralado
3 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta a gosto
🔥 Modo de Preparo
1. Grelhando o frango
Você sabia que deixar o frango descansar depois de grelhar deixa ele mais suculento?
Tempere o peito com sal, pimenta e um fio de azeite.
Aqueça uma frigideira ou grelha e cozinhe por 4 a 5 minutos de cada lado.
Fatie e reserve.
2. Preparando o molho Caesar
Misture maionese, alho, mostarda, limão, molho inglês e parmesão ralado.
Adicione azeite aos poucos, mexendo até ficar cremoso.
Acerte sal e pimenta.
3. Montando a salada
Rasgue as folhas da alface com as mãos.
Misture com o molho (use pouco e vá adicionando aos poucos).
Acrescente os croutons, o parmesão em lascas e finalize com o frango grelhado por cima.
📊 Tabela Nutricional Aproximada (por porção)
Valores aproximados para uma porção individual.
| Item | Quantidade | Calorias (kcal) |
|---|---|---|
| Peito de frango (120g) | 1 unidade | 198 kcal |
| Alface romana | 2 xícaras | 16 kcal |
| Molho Caesar caseiro | 2 colheres | 120 kcal |
| Croutons | ¼ xícara | 60 kcal |
| Parmesão | 15g | 62 kcal |
| Total aproximado | — | 456 kcal |
🧑🍳 Dicas de Chef Para Deixar Sua Salada Caesar Ainda Mais Saborosa
Você sabia que pequenos detalhes no preparo fazem toda a diferença no sabor final da sua Salada Caesar? Muitas vezes, não é sobre adicionar mais ingredientes, mas sim sobre aprimorar a textura, realçar os aromas e equilibrar a acidez do prato. Abaixo, veja dicas práticas e simples que elevam sua salada ao nível de restaurante.
1. Use croutons artesanais para mais crocância
Croutons industrializados são práticos, mas nada supera croutons feitos em casa. Corte pão amanhecido em cubos, regue com azeite, sal, alho em pó e asse por 8–10 minutos. Além de mais sabor, eles ficam mais firmes e absorvem menos gordura.
2. Misture o molho às folhas com delicadeza
Muita gente coloca o molho por cima, mas o ideal é envolver as folhas com uma pequena quantidade primeiro, usando as mãos ou pinças. Isso garante que todas fiquem bem temperadas, sem pesar. Você sabia que chefs chamam isso de massagem na alface?
3. Refogue o frango com ervas para um aroma irresistível
Antes de grelhar, teste adicionar alecrim ou tomilho à frigideira. As ervas soltam óleos essenciais que deixam o frango mais aromático e saboroso — um truque simples que faz toda a diferença para o paladar.
4. Rale o parmesão na hora
Parmesão recém-ralado tem mais perfume e derrete suavemente com o calor do frango. Além disso, é um dos responsáveis pelo sabor característico da Caesar, então a qualidade faz toda a diferença.
5. Ajuste a acidez conforme o seu gosto
Algumas pessoas preferem o molho mais cítrico, outras mais suave. Se quiser mais frescor, adicione ½ colher de limão extra. Se quiser equilibrar, coloque uma pitada de açúcar — sim, chefs fazem isso também!
6. Mantenha as folhas bem geladas
Esse é o truque número 1 dos restaurantes: servir a salada bem fria. Depois de lavar a alface, deixe-a 10 minutos na geladeira dentro de um saco ou recipiente fechado. O resultado? Folhas mais firmes, crocantes e refrescantes.
❓ Perguntas Frequentes (FAQ)
1. Dá para fazer molho Caesar sem anchovas?
Sim! Muita gente substitui anchova por molho inglês, que já traz um sabor semelhante. A receita acima já usa essa versão mais comum no Brasil.
2. Posso substituir a maionese do molho?
Pode! Iogurte natural ou creme de ricota deixam o molho mais leve.
3. Qual é a melhor alface para a Salada Caesar?
A original é feita com alface romana, por ser crocante e resistente ao molho.
4. Posso fazer uma versão low carb?
Claro! Basta remover os croutons ou usar uma versão feita no forno com pão low carb.
5. Quanto tempo o molho caseiro dura?
Até 3 dias na geladeira, bem fechado.
Autoria:
Equipe Dica Pronta
Dezembro de 2025
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